Жировой налёт копится внутри воздуховода и на лопатках вентилятора даже там, где решётки выглядят чисто. Слой масла при нагреве вспыхивает за секунды, и пламя по воздуховоду уходит в перекрытия. Поэтому вытяжку на кухне приравнивают к пожароопасному оборудованию.
Одновременно жир душит тягу. Запах готовки не уходит, стены покрываются липкой плёнкой, проверяющие выписывают предписание. Мы чистим вытяжную вентиляцию от жировых отложений в Дмитрове так, чтобы тяга вернулась, а риск пожара ушёл.
Если вытяжка гудит, но пар и дым не тянет, внутри уже плотный слой жира. Второй признак — жир стекает по решётке на плиту. Третий — запах пригоревшего масла, который держится даже при включённом моторе.
Ресторанам с грилем и фритюром чистка нужна раз в 1–3 месяца, столовым и пекарням — раз в 3–6 месяцев. Точный график подбираем после осмотра. Заведениям из Дмитрове и по всей Дмитрове области удобно ставить обслуживание на договор, чтобы не вспоминать про сроки самим.
Работаем щелочной химией на основе гидроксида натрия. Она размягчает застарелый жир, после чего воздуховод моем паром под давлением и снимаем остатки механическими щётками. Зонт, жироуловители и лопасти вентилятора разбираем и отмываем отдельно.
Трассу промываем через ревизионные лючки. Если лючков нет, врезаем их и оставляем доступ для следующих чисток. Грязную воду собираем в ёмкости и выносим, на пол кухни ничего не льётся.
Для заведений, которые работают без остановки, приезжаем ночью или между сменами. Утром кухня уже готова к загрузке.
Освободите зону над плитой, уберите продукты и посуду, которые могут попасть под брызги. Вытяжку отключите от питания. Если трасса уходит на крышу или в венткамеру, откройте туда доступ заранее.
Остальное берём на себя: плёнку, химию, парогенератор, ёмкости для слива. Мастер приезжает в Дмитрове со своим инструментом, от кухни нужны только вода и электричество.
Химию смываем водой полностью, затем поверхности нейтрализуем. Запах моющего состава выветривается за час-два после просыхания, пищевого запаха не остаётся. Составы допущены для объектов общепита.
Столешницы, плиты и продукты, которые нельзя унести, закрываем плёнкой. Сотрудники в зону работ не заходят. Отработанный раствор утилизируем, в слив заведения его не выливаем.
Цену считаем по длине воздуховода, числу зонтов и жироуловителей, степени загрязнения и доступу к трассе. Ночной выезд и срочность меняют смету. Осмотр по Дмитрове делаем бесплатно, сумму фиксируем до старта работ.
Один зонт с короткой трассой стоит дешевле, чем длинная магистраль на несколько цехов. Скрытых доплат нет — всё согласовываем письменно до начала.
Даём акт выполненных работ и гарантию на чистку. Если в оговорённый срок тяга снова упадёт по нашей вине, приедем и переделаем бесплатно. При регулярном договоре ведём график и сами напоминаем о следующей мойке.
Акт пригодится для пожарной инспекции и СЭС. Заведениям в Дмитрове помогаем закрыть требования по вентиляции без беготни по инстанциям.
Мойщики и уборщики моют только видимую часть зонта. Основной жир сидит внутри воздуховода, куда рукой не дотянуться. Без врезки лючков, щелочи и пара налёт там остаётся, а пожарный риск никуда не девается.
Опыты с каустической содой портят алюминиевые зонты и не дают акта для проверки. За 7 лет мы не раз переделывали такие чистки, когда тяга падала уже через неделю.
Зависит от меню и загрузки. Кухня с фритюром и грилем копит жир быстрее, поэтому мойку ставят раз в 1–3 месяца. Пекарням и столовым хватает интервала в 3–6 месяцев. После первого осмотра мы скажем точный график.
Не обязательно. Приезжаем ночью, между сменами или в санитарный день, когда зал и кухня свободны. Утром вытяжка уже чистая и готова к работе.
Щелочными составами на основе гидроксида натрия, разрешёнными для пищевых производств. Они размягчают застарелый жир, а не просто смывают верхний слой. После мойки поверхности нейтрализуем и промываем водой.
Нет. Состав смываем полностью, остатки выветриваются за час-два после просыхания. Пищевого запаха от обработки не остаётся, поэтому кухню можно запускать в обычном режиме.
Да, это и есть главная задача. Трассу моем через ревизионные лючки паром и щётками. Зонт, жироуловители и вентилятор отмываем отдельно после разборки.
Да, ночные выезды у нас обычная практика. Заведениям, которые не могут закрыть кухню днём, приезжаем после смены или ранним утром. Стоимость ночного выезда обсуждаем при расчёте сметы.
Жировой слой станет плотным и легко воспламенится от случайной искры или перегрева. Тяга упадёт, кухня пропитается запахом, а проверка может выписать предписание. Итог всегда дороже, чем плановая мойка.
Да, после работ выдаём акт выполненных работ. Для заведений с договором на обслуживание ведём график чисток. Эти документы принимают при проверках.
Снаружи — да, внутри — нет. Жир в воздуховоде недоступен без лючков, щелочной химии и пара. Домашние средства портят алюминиевые зонты и не дают документов для проверяющих.
Обычно от 2 до 6 часов. Срок зависит от длины воздуховода и толщины налёта. Точное время назовём после осмотра, чтобы вы могли спланировать смену.
Работаем в Дмитрове и выезжаем по всей Дмитрове области. Заведениям в соседних городах и посёлках привозим то же оборудование и те же составы.
Из длины воздуховода, числа зонтов и жироуловителей, степени загрязнения и удобства доступа к трассе. Осмотр делаем бесплатно, итоговую сумму фиксируем до начала работ.
Да. Если после чистки тяга не вернулась к норме, ищем причину дальше: засор в шахте, неисправный вентилятор, ошибка в проекте. На мойку даём гарантию и при необходимости приезжаем повторно бесплатно.
Сначала отмываем и смотрим на состояние. Прогоревшие или деформированные кассеты предлагаем заменить, решение остаётся за вами. Новые ставим по смете, без навязывания.
